Sempre i colori della Pasqua e della Primavera che tarda ad arrivare …Stringozzi con uovo, asparagi, pecorino romano Pulire gli asparagi e tagliare a rondelle piccole la parte […]
02 primi / CUCINARE AppassionataMente
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CARBONARA di ASPARAGI e FAVE
Carbonara di
ASPARAGI e FAVE con AGLIETTO fresco e PECORINO ROMANO
Con gli stringozzi già pronti e fatti essiccare in un panno (leggi: Stringozzi con sugo all’aglione) ho preparato oggi una carbonara vegetariana.
Si possono usare anche normali spaghetti o linguine o tagliatelline all’uovo.
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STRINGOZZI con sugo all’AGLIONE
Seguendo la ricetta di Paola Sersante e con un errore da parte mia (nel separare gli albumi dai tuorli, un tuorlo è finito con gli albumi e l’ho lasciato) ecco gli stringozzi di oggi!
Le mie dosi: 2 albumi e un uovo intero (circa 140 g), un pizzico di sale, 280 g di farina di cui 225 g di 00 e 55 g di semola di grano duro, circa 20 ml di acqua.
