Risotto con radicchio e pecorino di Bettona (Caseificio Mazzatosta) Riso Carnaroli (circa 70 g a persona: per noi 140 g), un pezzetto di cipollotto ben tritato, brodo, poco […]
Fave fresche e tenere lessate per alcuni minuti (10/15 a persona) Alcune fettine sottili di pancetta Pepe nero Pecorino morbido o caciotta mista (che ho usato qui), parmigiano grattugiato (regolarsi sulla quantità a seconda della pasta da condire) Latte Pennette o altra pasta corta Erba cipollina
Cestini di parmigiano con fave e pecorino Risotto al gorgonzola e pera Filetto di maiale con lardo di Colonnata Verdure grigliate Frutta L’occasione era speciale: il compleanno di […]
Scaldare due-tre cucchiai di olio extravergine d’oliva nella pentola a pressione oppure in una pentola a fondo spesso, aggiungere uno spicchio di cipolla tagliata sottilmente e far insaporire due […]
Sbucciare le fave fresche, togliere la pellicola interna ( se sono molto tenere io la lascio ); metterle in un piatto insieme a dei cubetti di pecorino fresco; […]
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