maiale Archivi - MaTeBi - Maria Teresa Bianchi

Friccò misto all’eugubina

Pubblicato il: 23 Maggio 202220 Novembre 2022

L’Occasione meravigliosa per prepararlo è stato un incontro tra un gruppo di persone altrettanto meravigliose, amanti della cucina, del buon mangiare e del buon bere, ma soprattutto dello […]

02 primi / CUCINARE AppassionataMente

Pappardelle al ragù di cinghiale e maiale

Pubblicato il: 31 Ottobre 20214 Novembre 2021

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

FILETTO al BRANDY con sale al finocchio e pancetta

Pubblicato il: 8 Marzo 202017 Aprile 2021

03 secondi

Stinco di maiale al forno alla birra ed aromi

Pubblicato il: 5 Gennaio 201118 Ottobre 2020

Condire gli stinchi di maiale con aromi vari ben tritati… salvia, rosmarino, timo, finocchio, ginepro… poco olio, sale, pepe. Io li ho presi già conditi così al banco della […]

02 primi / 03 secondi / 06 salse / 07 verdure legumi patate / 11 menu / CUCINARE AppassionataMente

Menu di terra

Pubblicato il: 5 Gennaio 201131 Dicembre 2021

Pappardelle con ragù di lepre Ho cucinato per la prima volta la lepre e ho seguito la ricetta Pappardelle sulla lepre di erborina … Ovvero Le signore pappardelle […]

03 secondi / 04 carni / 07 verdure legumi patate / 11 menu / 13 varie / CUCINARE AppassionataMente

Cena umbra con torta al testo

Pubblicato il: 25 Marzo 200915 Novembre 2021

Questi piatti sono tipici della tradizione umbra: Bistecchine di maiale alla griglia Patatine arrosto Verdura cotta (qui cicoria catalogna) Torta al testo (così si dice nel perugino) o Crescia […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Involtini di arista

Pubblicato il: 19 Settembre 200815 Novembre 2021

Battere delle fettine di arista e spalmare da una parte un pezzettino di salsiccia fresca. Arrotolare e avvolgere intorno a spirale una fettina sottile di pancetta tesa stagionata. […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Arista con speck e senape

Pubblicato il: 20 Luglio 200815 Novembre 2021

Adagiare nella carta da forno delle fette di speck sovrapponendole un poco (devono servire da rivestimento della carne). Ricoprire l’arista grassa e magra con abbondante senape da una […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Filetto di maiale in crosta

Pubblicato il: 21 Febbraio 200627 Marzo 2022

Condire con poco olio d’oliva, sale e pepe un filetto di maiale, diviso a metà dalla parte della lunghezza, se è troppo grande. Dividere a metà, come per preparare un […]