Coniglio con olive e capperi per 4/6 persone (indicativo) mezzo coniglio (circa 1.400 g)sale aromatizzato oppure un mix di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo … e sale fino)un […]
L’Occasione meravigliosa per prepararlo è stato un incontro tra un gruppo di persone altrettanto meravigliose, amanti della cucina, del buon mangiare e del buon bere, ma soprattutto dello […]
CONIGLIO in PORCHETTA all’eugubina Quando venni ad abitare a Gubbio … tanti anni fa … scoprii che il coniglio ed altre carni “in porchetta” avevano un ripieno anche […]
Ho preparato per dei carissimi amici questo piatto della nostra tradizione umbra che a Gubbio si chiama friccò e nel perugino all’arrabbiata.
Ho usato un coniglio e mezzo pollo nostrani di quelli ancora allevati in casa.
Dose per mezzo coniglio: Tagliare a pezzi non molto grandi la carne. Mettere in una scodella a marinare almeno per un paio d’ore con aceto, acqua e vino […]
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