Spigolature dalla storia di Roma MARITOZZI E QUARESIMA Finito il carnevale inizia il lungo periodo della Quaresima considerato di rinunce. Nell’antica Roma per sopportare meglio il periodo di digiuno e per compensare l’astinenza dalle delizie alimentari, consolidate dal carnevale trascorso, era consentito il consumo di alcuni dolci come il pazientino quaresimale impastato a forma di…
Polpette di Natale e Carnevale Mettere in una casseruola olio, un fine trito di sedano, carota, cipolla, far scaldare senza soffriggere, aggiungere 600 g di carne macinata di tre qualità, vitello, maiale, petto di pollo o tacchino. Lasciar cuocere per qualche minuto e aggiungere poca salsa di pomodoro. Salare e continuare la cottura per circa…
Carnevale non è ancora finito… Le mie frappe-chiacchiere: 250 gr di farina, 50 gr di burro, due cucchiai di zucchero, una bustina di lievito per dolci, un tuorlo e un uovo intero, due cucchiai di rum, una bustina di vanillina, latte, sale, zucchero a velo. Sciogliere il burro a bagnomaria. Setacciare la farina col lievito…
Battere due uova con due cucchiai di zucchero, aggiungere un pizzico di sale, 20 g di burro ammorbidito, due cucchiai di liquore (rhum-mistrà o altro) mescolato con un po’ di farina per non far bruciare le uova, 240 g di farina, la buccia grattugiata di limone. Impastare e far riposare il panetto circa trenta minuti,…
Dolcetti di Carnevale Battere 5 tuorli d’uovo e 2 uova intere con 175 gr di zucchero, aggiungere 50 gr di burro ammorbidito, 200 gr di ricotta, 500 gr di farina e una bustina di lievito per dolci Impastare bene e lasciar riposare per circa un’ora. Fare sulla spianatoia dei cordoni e tagliare dei cilindretti di…