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Filetto di maiale con lardo di Colonnata

Pubblicato il: 23 Febbraio 200815 Novembre 2021

Condire il filetto di maiale intero con sale, aglio, olio e pepe. Lasciarlo ad insaporire per almeno un giorno in frigo. Tagliare delle fette di altezza di circa […]

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Agnello con salsina all’arancia

Pubblicato il: 15 Novembre 200715 Novembre 2021

Ho cotto l’agnello come nella ricetta Agnello in fricassea a modo mio… o quasi, mettendo come odori aglio, rosmarino e salvia. Al termine della cottura ho tolto dalla […]

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Agnello in fricassea a modo mio … o quasi

Pubblicato il: 30 Ottobre 200715 Novembre 2021

Ho messo in una padella al fuoco dei pezzi di spalla di agnello e scolato, dopo qualche minuto, l’acqua che si era formata … in dialetto umbro si […]

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Filetto di maiale in crosta agli aromi

Pubblicato il: 29 Agosto 200715 Novembre 2021

In una padella mettere un pezzetto di scalogno tritato e uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio. Far scaldare e, rapidamente, sigillare un filetto di maiale. Salare […]

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Scaloppe di tacchino con verdure in agrodolce

Pubblicato il: 29 Agosto 200715 Novembre 2021

Lasciar marinare le fette di tacchino con del succo di limone per almeno un’ora. Preparare cipolline e peperoni friggitelli in agrodolce separatamente (vedi ricette). Salare e infarinare la carne e cuocere […]

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