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Spezzatino con patate e aromi

mtb15 Novembre 202128 Febbraio 2008Lascia un commento

Tritare finemente una cipolla media, con le foglioline di un rametto di rosmarino, tre-quattro foglie di salvia, una costa piccola di sedano. Mettere il trito in padella a fondo pesante dopo avervi scaldato tre cucchiai di …

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Filetto di maiale con lardo di Colonnata

mtb15 Novembre 202123 Febbraio 20081 commento

Condire il filetto di maiale intero con sale, aglio, olio e pepe. Lasciarlo ad insaporire per almeno un giorno in frigo. Tagliare delle fette di altezza di circa un centimetro. Cuocere velocemente nella griglia ben …

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Agnello con salsina all’arancia

mtb15 Novembre 202115 Novembre 20073 commenti

Ho cotto l’agnello come nella ricetta Agnello in fricassea a modo mio… o quasi, mettendo come odori aglio, rosmarino e salvia. Al termine della cottura ho tolto dalla padella i pezzi di carne ed eliminato …

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Agnello in fricassea a modo mio … o quasi

mtb15 Novembre 202130 Ottobre 20072 commenti

Ho messo in una padella al fuoco dei pezzi di spalla di agnello e scolato, dopo qualche minuto, l’acqua che si era formata … in dialetto umbro si dice “scazzottare”. Poi, ho aggiunto quattro-cinque spicchi …

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Filetto di maiale in crosta agli aromi

mtb15 Novembre 202129 Agosto 200711 commenti

In una padella mettere un pezzetto di scalogno tritato e uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio. Far scaldare e, rapidamente, sigillare un filetto di maiale. Salare e bagnare con qualche cucchiaio di vino. …

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