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Cena umbra con torta al testo

mtb15 Novembre 202125 Marzo 2009Lascia un commento

Questi piatti sono tipici della tradizione umbra: Bistecchine di maiale alla griglia Patatine arrosto Verdura cotta (qui cicoria catalogna) Torta al testo (così si dice nel perugino) o Crescia sul panaro (così si dice a Gubbio) …

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Faraona in salmì

mtb15 Novembre 20218 Marzo 2009Lascia un commento

Ingredienti: una faraona tagliata a pezzi piccoli, due salsicce di maiale tagliate a metà, tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il succo di un limone, una costa di sedano, una carota media, un pezzetto di cipolla, alcune foglie di salvia, …

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Menu del 15.02.2009

mtb25 Giugno 201423 Febbraio 20091 commento

Negli ultimi tempi mi ripeto un po’, ma con ospiti diversi si può proporre lo stesso piatto: in questo caso solo l’antipasto. Antipasto: Sformatino freddo di formaggi con lamelle di mandorle e miele di castagno …

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Menu invernale

mtb15 Novembre 202131 Gennaio 20091 commento

Antipasto: Sformatino freddo ai formaggi con lamelle di mandorle e miele di castagno Lombetto di maiale Sfogliatine natalizie Primo: Nidi di tagliatelle ai funghi e mozzarella Secondo: Controgirello di vitello Bouquetière …

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Orata al forno con burro, limone e rosmarino

mtb14 Gennaio 200914 Gennaio 20091 commento

Pulire l’orata senza squamarla; allungare l’apertura nel fianco aperto fino alla coda tagliando con un coltello sottile. Salare leggermente; riempire l’apertura con dadini di burro, fettine di limone e un rametto di rosmarino. Salare all’esterno …

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