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Arista all’uva e nocciole – Menu 8 novembre 2009

mtb27 Settembre 20228 Novembre 20091 commento

Rosolare da tutte le parti un pezzo di arista (circa un kg e mezzo) – precedentemente legata con spago da cucina, salata e pepata – in un fondo di olio evo e burro ben caldi. Aggiungere mezza foglia …

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Gamberi al framboise

mtb5 Novembre 20094 Novembre 20091 commento

Gamberi sgusciati con la “codina”. Olio evo, aglio, prezzemolo, timo, rosmarino tritati, un cucchiaio scarso di panna, un cucchiaio di bacche rosa (pepe rosa), un bicchierino di distillato di lampone (framboise). In una padella versare …

03 secondi 07 verdure legumi patate 10 piatti unici

Involtini di arista con verdure al forno

mtb13 Ottobre 200913 Ottobre 2009Lascia un commento

Per due persone: Preparare 4 involtini come scritto qui: involtini di arista. Cuocere nella pentola a pressione 3 patate tagliate a tocchi grandi e in modo che rimangano ben toste. Tagliare a fette una cipolla bianca, metterla sotto …

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Branzino con bacche rosa

mtb27 Dicembre 201023 Settembre 2009Lascia un commento

due branzini medi di circa 300 gr l’ uno eviscerati e lavati un cucchiaio abbondante di bacche rosa (pepe rosa) prezzemolo 2-3 spicchi di aglio olio extravergine d’0liva sale Per il contorno: una patata grande, …

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Appunti sparsi: Salsa tonnata per vitello

mtb1 Settembre 200929 Agosto 20092 commenti

Perchè appunti sparsi? Ricordi di cucina e non solo di quest’agosto bollente… Di solito preparo questa salsa per il vitello tonnato in versione semplice. Cuocio un pezzo di vitello, in genere girello, con pochi odori, olio, …

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