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MaTeBi – Maria Teresa Bianchi

Cucina, Matematica … il mio web

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03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Arista con speck e senape

Pubblicato il: 20 Luglio 200815 Novembre 2021

Post Views: 54 Adagiare nella carta da forno delle fette di speck sovrapponendole un poco (devono servire da rivestimento della carne). Ricoprire l’arista grassa e magra con abbondante […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Arrosto brasiliano

Pubblicato il: 20 Luglio 200815 Novembre 2021

Post Views: 43 Condire un pezzo di manzo da arrosto con sale, origano, rosmarino e salvia tritati, oppure con un preparato per arrosti tipo salamoia bolognese. Scaldare in […]

01 antipasti / 02 primi / 03 secondi / 11 menu

Cena: 15 aprile 2008

Pubblicato il: 16 Aprile 200812 Luglio 2008

Post Views: 35 Cestini di parmigiano con fave e pecorino Risotto al gorgonzola e pera Filetto di maiale con lardo di Colonnata Verdure grigliate Frutta L’occasione era speciale: […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Coniglio in salsa di sottaceti

Pubblicato il: 2 Marzo 200815 Novembre 2021

Post Views: 57 Tagliare a pezzi non molto grandi la carne. Metterli in una padella a fondo pesante al fuoco, girare velocemente per qualche minuto e scolare l’acqua […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Spezzatino con patate e aromi

Pubblicato il: 28 Febbraio 200815 Novembre 2021

Post Views: 42 Tritare finemente una cipolla media, con le foglioline di un rametto di rosmarino, tre-quattro foglie di salvia, una costa piccola di sedano. Mettere il trito in […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Filetto di maiale con lardo di Colonnata

Pubblicato il: 23 Febbraio 200815 Novembre 2021

Post Views: 46 Condire il filetto di maiale intero  con sale, aglio, olio e pepe. Lasciarlo ad insaporire per almeno un giorno in frigo. Tagliare delle fette di […]

Agnello con salsina all’arancia
03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Agnello con salsina all’arancia

Pubblicato il: 15 Novembre 200715 Novembre 2021

Post Views: 44 Ho cotto l’agnello come nella ricetta Agnello in fricassea a modo mio… o quasi, mettendo come odori aglio, rosmarino e salvia. Al termine della cottura […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Agnello in fricassea a modo mio … o quasi

Pubblicato il: 30 Ottobre 200715 Novembre 2021

Post Views: 53 Ho messo in una padella al fuoco dei pezzi di spalla di agnello e scolato, dopo qualche minuto, l’acqua che si era formata … in […]

03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Filetto di maiale in crosta agli aromi

Pubblicato il: 29 Agosto 200715 Novembre 2021

Post Views: 43 In una padella mettere un pezzetto di scalogno tritato e uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio. Far scaldare e, rapidamente,  sigillare un filetto […]

Scaloppe di tacchino con verdure in agrodolce
03 secondi / 04 carni / CUCINARE AppassionataMente

Scaloppe di tacchino con verdure in agrodolce

Pubblicato il: 29 Agosto 200715 Novembre 2021

Post Views: 39 Lasciar marinare le fette di tacchino con del succo di limone per almeno un’ora. Preparare cipolline e peperoni friggitelli in agrodolce separatamente (vedi ricette). Salare e infarinare la […]

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Maria Teresa

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da Sergio … per me

Chissà se in qualche libro di cucina
C’è la ricetta della felicità?
Chissà in quali ingredienti si declina
Se prepararla sia semplice, in realtà?
Come chi del viaggiare ama il viaggio
Del cucinare tu ami gli ingredienti
Il farli stare insieme, amalgamarli
Immaginare che si sentano contenti
Il risultato? Conta, ma di certo
Non come quella gran soddisfazione
Di trasformare un ordine imperfetto
Nella Parigi dopo la Rivoluzione

da Sergio ... per me

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Le ricette pubblicate fanno parte del mio bagaglio: le ricette della mia mamma, scambi con amiche, letture di riviste e libri, ricette della tradizione, rivisitazioni personali, piatti assaggiati in qualche ristorante e provati a casa. Potrebbe accadere che alcune ricette siano state pubblicate in riviste, libri o in rete e io non ne conosca la fonte. Alcune immagini presenti in questo blog sono state reperite in internet. Chi ritenesse, per qualsiasi motivo, danneggiati i diritti d'autore può contattarmi per chiederne la rimozione. Grazie.

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