03 secondi Archivi - MaTeBi - Maria Teresa Bianchi

Frittatine con zucchine e porro

mtb14 Gennaio 202513 Gennaio 2025Lascia un commento

Frittatine con zucchine e porro Per 7 frittatine cotte in padella da pancake:una-due zucchine piccole grattugiate, un pezzetto di porro tagliato finemente (va bene anche la parte verde più tenera), una fetta di pane da …

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Albanelle di pesci e crostacei

mtb1 Gennaio 202531 Dicembre 2024Lascia un commento

Albanelle di pesci e crostacei con ceci (simil Uliassi) Preparazione simile a quella di un Capodanno trascorso con carissimi amici molti anni fa (Barattolino profumato). In questo caso ho usato per ogni albanella: due pezzetti …

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Vitello tonnato (ricetta di Daniele Persegani)

mtb9 Dicembre 20248 Dicembre 2024Lascia un commento

Ingredienti1,5 kg di girello di vitello, 3 carote, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 300 g di tonno sott’olio, 400 g di maionese, 1 cucchiaino di senape dolce, 50 g di capperi, 50 g di …

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Spezzatino di cinghiale

mtb4 Dicembre 20243 Dicembre 2024Lascia un commento

Circa un kg e mezzo di polpa di cinghiale.In una pentola far bollire dell’ acqua in modo che possa contenere i pezzi di carne con mezzo bicchiere di aceto bianco, una foglia di alloro, un …

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Palombo in padella

mtb22 Novembre 202421 Novembre 2024Lascia un commento

Fette di palombo (queste sono 15 piccole) infarinate Olio evo, uno spicchio di aglio, vino bianco (un bicchiere, circa 200 ml), due cucchiai di polpa di pomodoro, un cucchiaio di capperi sottaceto, due-tre cucchiai di …

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Crema di ceci con baccalà

mtb6 Novembre 202429 Ottobre 2024Lascia un commento

Crema di ceci con Aglione della Vadichiana e baccalà: da due ricette qui nel blog (clic sui link). Baccalà – cuocere in padella i filetti di baccalà su olio evo ben caldo ed aglio vestito (ho …

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Branzino al forno Patate Zucchine e cipolle

mtb29 Settembre 202427 Settembre 2024Lascia un commento

Branzino al forno con pane, sale aromatizzato, olioCon il pane grattugiato mescolato con un bel pizzico di sale aromatizzato ed olio riempire la pancia del pesce. Oliare leggermente il pesce esternamente. Patate grattugiate con sale …

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Calamari alla piastra e tentacoli fritti con ceci agli aromi

mtb26 Settembre 202426 Settembre 2024Lascia un commento

Calamari alla piastra marinati con limone, timo, prezzemolo, cajun, olio. Tentacoli infarinati e fritti. Ceci precotti rimessi a cuocere per alcuni minuti con olio, timo, rosmarino, aglio. Lavare bene i calamari, separare i tentacoli e …

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Polpette al sugo con peperoni

mtb3 Settembre 20243 Settembre 2024Lascia un commento

12 polpette classiche di carne (carne macinata, parmigiano, poco pane) … io le ho prese pronte dal macellaioun piccolo cipollotto bianco, olio evo, polpa di pomodoro, peperoni tagliati a falde – io ne avevo tre …

Polpo grigliato e patate lesse con salsa di prezzemolo, capperi, olive

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Polpo e patate lesse con salsa di prezzemolo, capperi, olive

mtb20 Agosto 202410 Agosto 2024Lascia un commento

Polpo grigliato e patate lesse con salsa di prezzemolo, capperi, olive Cuocere il polpo con pochissima acqua e una foglia di alloro, volendo anche in pentola a pressione.Quando è morbido lasciarlo raffreddare nella stesso liquido …