salse
Qui ci sono:510 g di carne magra di vitellone fatta macinare due volte390 g di sedano, carota, cipolla, mezza foglia di alloro, un chiodo di garofano (una fogliolina di salvia e qualche aghetto di rosmarino)900 g totali tra carne e verdure; a volte metto più carne e meno verdure160 g di sale marino integrale30 ml…
Aglio orsino: non so da quanto tempo desideravo averlo ed assaggiarlo in qualche pietanza o salsa!Il blog di Anna Maria Martinis mi stimolava spesso con le sue ricette. Ma come averlo? Poi un paio di anni fa ho scoperto che è anche un’eccellenza, in verità poco nota ai più, delle nostre zone: Pian delle Macinare,…
MaioneseMettere in acqua fredda 1 uovo e far bollire per circa 10 minuti (oppure dal bollore 6 minuti circa).Far raffreddare. Sbucciare l’uovo e metterlo in un contenitore stretto, schiacciarlo un po’ e salare. Scaldare un cucchiaio di aceto e versarlo bollente nelle uova e, analogamente, un cucchiaio di acqua bollente. Con la frusta ad immersione, cominciare a montare la maionese…
Buffet, ormai di bellissima consuetudine annuale a luglio, per il compleanno di una piccola amica.Ho preparato la mattonella di pollo seguendo in parte la ricetta già fatta.Ingredienti:un kg di petto di pollo macinato (da Azienda agricola locale)300 g circa di fagiolini lessati e tagliati a tronchetti200 g di piselli surgelati lessatiun peperone giallo e uno…
Questa salsa nasce dalla lettura di una ricetta rumena (Zacuscă di peperoni, melanzane e cipolle – ricetta rumena) con le mie varianti. Ho usato: un peperone rosso e uno giallo una cipolla bianca di Trevi mezza carota grattugiata di Trevi passata di pomodoro circa 150 ml di olio d’oliva una foglia di alloro sale, peperoncino…