Colazione di Pasqua
 | 

Pasqua 2023

In questa tavola della Colazione di Pasqua ci sono tutti: tutti gli affetti, tutto l’amore, tutti i regali, tutti i ricordi, tutti i pensieri, tutti i profumi, tutti i colori, tutti i sapori … BUONA PASQUA da me e Sergio! Completiamo con il pranzo: cotolette di agnello e carciofi fritti, uovo di Pasqua e ……

Torta di Pasqua 2023
 |  | 

Torta di Pasqua 2023

Stessi ingredienti della torta dell’anno passato, ma impastata in modo diverso (con la macchina del pane). Ho usato lievito madre disidratato (una bustina) e un pizzico di lievito di birra fresco.Una forte lombalgia non mi ha permesso di fare di meglio …Stampo da 3 l di acqua e una piccola tortina “test”. Torta, crescia o…

Pizzettine svelte svelte con pasta sfoglia
 | 

Pizzettine con pasta sfoglia

Pizzettine svelte svelte con pasta sfoglia un rotolo di pasta sfoglia rettangolare tagliato in 12 quadrati Si potrebbe mettere:– un pochino di cipolla tagliata a fettine sottili e cotta in padella con poco olio e sale– una fettina di formaggio con prosciutto cotto o crudo aggiunto quasi al termine della cottura– solo pomodoro leggermente condito…

Sformatino di patate e bietola
 |  | 

Sformatino di patate e bietola

Complice una ottima cena a “Orto Osteria della Terra” per ricordarmi gli sformatini che adoro in tutti i modi vengano prepararati!Ecco gli sformatini con patate e bietola per San Valentino. Ingredienti per 4 sformatini: 4/5 patate medio-piccole (circa 350 g pulite) un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato un cucchiaio di bietola cotta e tritata molto…

Purè di fave con bietoline colorate e pecorino
 |  |  | 

Purè di fave con bietoline colorate e pecorino

Preparare il purè di fave: tenere a bagno alcune ore le fave secche decorticate (circa 50 g/70 g a persona). Sciacquare e cuocere in acqua con un cucchiaino di dado vegetale (ho usato quello preparato da me con sale naturale, sedano, carota e cipolla), un pezzetto piccolo di cipolla, mezza patata media. L’acqua deve coprire…

Rotolo di pasta sfoglia con carciofi e formaggi
 |  | 

Rotolo di pasta sfoglia con carciofi e formaggi

Cuocere due carciofi tagliati a spicchi, con poco olio evo, sale e poca acqua (io in pentola a pressione).Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e cospargerlo di parmigiano grattugiato, dei cucchiai di formaggio morbido senza spalmare (ho usato lo “squaquerello”), disporre sopra ad ogni mucchietto di formaggio uno spicchio di carciofo scolato, mettere un…

Muffins al formaggio morbido
 |  | 

Muffins al formaggio morbido

250 g di formaggio morbido– qui ho usato “squaquerello”, ma va bene anche uno stracchino molto cremoso –90 g di olio evo3 uova70 g di latte intero35 g di parmigiano grattugiato400 g di farina 00una bustina di lievito per torte salatesale (un pizzico su ogni uovo)un pizzico di pepe nerodue fili di erba cipollina tagliata…