Torta di carote e mandorle

Ingredienti:

350 gr di carote tritate, 350 gr di mandorle tritate, 7 uova, 250 gr di zucchero, un pizzico di noce moscata grattugiata, pane grattugiato e burro per la teglia, zucchero al velo per decorare.

Impastare gli ingredienti e versare in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°-180° per circa mezz’ora.

Dopo averla tolta dalla teglia mettere in una griglia ad asciugare e cospargere di zucchero al velo.

ricetta di una collega di tanti anni fa!

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TORTA DI CAROTE
ricetta che mi ha dato un’alunna (a.s. 2012-2013)

• 3 uova 
• 400 g di carote grattugiate
• un bicchiere di olio di semi
• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale