mtbPolpo grigliato e patate lesse con salsa di prezzemolo, capperi, olive
Cuocere il polpo con pochissima acqua e una foglia di alloro, volendo anche in pentola a pressione.
Quando è morbido lasciarlo raffreddare nella stesso liquido poi scolare. Oliarlo leggermente e passarlo in una griglia per far leggermente arrostire. Io ho usato la friggitrice ad aria per pochi minuti a 200°.
Preparare la salsa tritando prezzemolo fresco, olive denocciolate (ho usato un mix di olive già leggermente condite), capperi dissalati e anche sottaceto, olio evo.
Lessare le patate a cubetti per 5 minuti circa in pentola a pressione, scolare e far raffreddare.
Assemblare il piatto: patate, polpo, salsa, olive taggiasche, qualche cappero e una spruzzata di aceto balsamico.
