Verdure al forno:
un peperone giallo e uno rosso, un pomodoro rosso, due-tre zucchine piccole, una melanzana media, alcune cipolle rosse e dorate (la quantità dipende dalla grandezza, io ho messo delle cipolle piccole rosse e dorate di Cannara), uno scalogno, uno spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino fresco o essiccato, origano-basilico-timo abbondanti, olio evo, sale.
Tagliare le verdure, aggiungere tutto il resto e mescolare con le mani nella teglia di cottura. Lasciar riposare una mezz’ora per far insaporire il tutto. Cuocere a 180° per circa 40-45 minuti mescolando un paio di volte. Se ci volesse, durante la cottura, aggiungere un pochino di acqua.
