Per due porzioni
Spaghetti grossi di peso secondo l’abitudine di ciascuno – noi ne cuociamo 140-150 g per due persone e a volte anche meno, 8-10 filetti di alici in olio (ho usato le Rizzoline), un cucchiaio di capperi sottosale dissalati tenendoli in acqua per una mezz’ora e ben sciacquati e strizzati, due cucchiai abbondanti di pane secco grattugiato (la mollica), uno spicchio di aglio, un trito di prezzemolo, un pizzico di peperoncino in polvere, buccia grattugiata di limone a buccia edibile, 3-4 cucchiai di olio evo.
Mettere a cuocere la pasta e preparare il condimento durante la cottura.
In una padella, scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio tagliato in due tre pezzetti che saranno tolti alla fine, i capperi spezzettati se sono grandi, quindi le alici, il peperoncino, un pochino di acqua calda per non far soffriggere troppo e il prezzemolo. Mescolare schiacciando le alici che diventeranno quasi una crema.
In una padellina mettere un cucchiaio di olio, far scaldare bene, versare il pane e, sempre girando, farlo diventare ben dorato e croccante. Al termine, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato finemente.
Appena la pasta è cotta, versarla sulla padella senza scolarla, ma semplicemente tirandola su dalla pentola con un forchettone. Mescolare il tutto e mettere subito nei piatti.
Cospargere la pasta con la mollica croccante, il trito di prezzemolo e, un tocco in più, la buccia di limone grattugiata.