Seguendo la ricetta del link qui sotto per la preparazione degli Spätzle, stavolta ho condito così:
in padella ho fatto sciogliere un dadino di burro (circa 25 g/30 g) poi ho aggiunto un piccolo pezzo di cipolla tritata finissimima e lasciato cuocere alcuni minuti aggiungendo un po’ di acqua calda. Quindi ho messo striscioline di speck tagliandolo con le forbici (2/3 fettine a persona) e leggermente rosolato. Quindi dadini di taleggio (circa 100 g) e latte fino a formare una crema morbida. Poi erba cipollina a tronchetti. Mano a mano che gli “gnocchetti” erano pronti – devono venire a galla – li ho versati nella padella pronta con il condimento aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua di cottura. Infine un pizzico di pepe nero e prezzemolo essiccato. Servire subito.
