Crema di ceci con Aglione della Vadichiana e baccalà: da due ricette qui nel blog (clic sui link).
Baccalà – cuocere in padella i filetti di baccalà su olio evo ben caldo ed aglio vestito (ho messo stavolta scalogno). Inizialmente tenere la padella scoperta e poi incoperchiare. Servono pochi minuti.
Verso il termine rimettere soprà al baccalà il fondo di cottura.
Inserire i tranci di baccalà nella crema di ceci e servire con un pizzico di pepe nero ed un filo di olio evo.
Cena completata con Cotognata e Fave dei morti