Riscoli uova sode salsina al prezzemolo

Riscoli (agretti) lessati per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata, uova rassodate per 8 minuti dal bollore in acqua leggermente salata.
Salsina al prezzemolo: prezzemolo tritato, olio evo, poco aceto e succo di limone, un pizzico di sale