La semplicità e bontà della nostra Umbria!
Crescia a Gubbio – torta al testo a Perugia, salsicce arrostite, verza e patate
Lessare la verza, lessare le patate a tocchetti. Scolare bene il tutto e ripassare in padella con olio, aglio e poco pepe.
Le salsicce sono arrostite sempre nel fornetto e la crescia l’ho comprata in laboratorio (crescia del Turista). Non avevo tempo di farla.
Il tortino è fatto con l’avanzo di verza e patate già ripassate in padella (oppure: lessare la verza, lessare le patate a tocchetti. Scolare bene il tutto e ripassare in padella con olio, aglio e poco pepe). Olio sul fondo della teglia (questa è molto piccola), schiacciare bene e volendo mettere ancora un filo d’olio sopra, poi in forno caldo fino a doratura (io ho usato il fornetto/friggitrice ad aria). Si può anche surgelare per qualche giorno sia cotto che pronto da mettere in forno.
