Farfalle con crema di verdure e panna
Recupero e riciclo! Se si hanno due cucchiai di peperonata o ratatouille di verdure miste come nel mio caso, frullarle abbastanza finemente pur lasciando vedere delle punte di colore delle verdure.
Lasciare un po’ delle verdure a pezzetti.
Scaldare il frullato in padella aggiungendo un po’ di panna per ottenere una crema fluida.
Versare la pasta cotta e scolata nel condimento, mescolare ed aggiungere una grattugiata di parmigiano.
Mettere sopra i pezzetti di verdure e un pizzico di prezzemolo essiccato o fresco.
Servire subito.
Al posto della panna si può usare della ricotta ben scolata che si può mettere verso la fine nel frullatore con la crema di verdure.