Crema di Aglio Nero di Voghiera, Carciofo, Uovo in camicia, Pane croccante
Ottimo connubio, ma foto pessime come l’impiattamento!
Carciofi cotti in pentola con olio evo, un trito di aglio viola, foglioline di mentuccia, una foglia di alloro, sale, vino bianco ed acqua.
Cubetti di pane raffermo cotto a legna (pane di Nocera), leggermente unti e salati poi “bruschettati” in friggitrice ad aria per 4 minuti.
Uovo in camicia: cottura in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto bianco per 3/4 minuti.
Un filo di olio evo sopra.
