Stessa ricetta già fatta in passato, ma con qualche variante.
Al posto del vino bianco ho usato una spruzzata di aceto. Non ho unito i carciofi già cotti alla carne, ma serviti separatamente; ho cotto pochissimo l’uovo battuto con limone, prezzemolo e pepe e poi versato caldissimo sulla carne e carciofi ben caldi anche loro.
Riassumendo: ho tenuto la carne sotto succo di limone per due/tre ore e quindi ho scolato bene.
In padella con olio evo ben scaldato e due pezzetti di aglio ho fatto rosolare la carne quindi l’ho spruzzata con aceto di vino che ho fatto evaporare. Ho tolto l’aglio, salato moderatamente, aggiunto foglioline di timo e lasciato cuocere con un po’ di acqua calda aggiungendone ogni tanto.
Nel frattempo, in una padellina ho cotto i carciofi a spicchi sottili con olio, acqua e sale.
Ho battuto un uovo con succo di limone, prezzemolo essiccato e un pizzico di pepe.
L’ho appena scaldato (non deve venire uovo strapazzato o frittata, ma rimanere semiliquido) nella padellina dove avevo cotto i carciofi sempre girando e poi versato caldissimo sulla carne e carciofi ben caldi anche loro e servito subito.
