mtbBuonissimi … da migliorare la formatura Ingredienti 50 g farina, 150 g burro (per il roux) 800 g farina 0, 200 g semola di grano duro, 400 g acqua, 120 g uova, 15 g lievito …
Filetto in salsa al porto e lamponi
Altra ricetta della cenetta di San Valentino.
una fetta alta di filetto di vitellone o manzo a testa
Le quantità successive sono da regolare secondo il numero di fette che si cuociono: io ne ho preparate tre.
burro (o meglio burro chiarificato) 30 g circa
un cucchiaio di olio evo
uno scalogno
150/200 ml di Porto
un cucchiaio di miele d’acacia
15/20 lamponi freschi
sale rosa dell’ Himalaya
