Spaghetti al nero di seppia con bottarga di muggine
olio, scalogno, aglio: scaldare in padella; sfumare con succo di limone; cuocere e scolare la pasta, ripassarla velocemente nella padella togliendo l’aglio e lo scalogno; versare in un piatto caldo e aggiungere la bottarga in parte grattugiata e in parte a fettine sottilissime, volendo mettere anche buccia grattugiata di limone bio, peperoncino in polvere e prezzemolo (solo per decorare).