Ciambelottolino colorato … non manca una elle: a Gubbio dicono proprio così CIAMBELOTTO!
Ricetta che uso da tempo per la base, mentre i colori – rosso con alchermes e scuro con cacao – sono ispirati da una ricetta pubblicata nel gruppo “LA CUCINA UMBRA consigli e ricette” con il nome di CIAMBELLONE ZUPPA INGLESE se non erro postata dalla sig.ra Carla Pesarini.
Base:
3 uova – 300 g di farina 00 – 250 g di zucchero – circa 50/60 g di burro morbido e 2 cucchiai di olio – un bicchiere scarso di latte fresco intero – vaniglia – una bustina di lievito per dolci – un cucchiaio abbondante di cacao amaro da aggiungere ad una parte di impasto, un po’ di alchermes da aggiungere ad un’altra parte.
Impastare secondo le proprie abitudini: io ho usato il bimby.
In genere zucchero ed uova ben battuti insieme, poi liquidi e grassi ed infine farina setacciata con il lievito.
Imburrare ed infarinare lo stampo, stendere tutta la base bianca e poi le cucchiaiate colorate (tanto scendono da sole) infine una spolverata di zucchero sopra e cottura (170°/180° per circa 35 minuti – prova stecchino).
