Strufoli del Martedì Grasso
Sono rimasta soddisfatta questa volta! La ricetta è più o meno la stessa (leggi sotto) riportata a tre uova: ho aggiunto anche il succo di mezzo limone e un pizzichino di lievito istantaneo per dolci, impastato prima in una terrina con una forchetta e poi con le fruste a gancio; ho lasciato riposare circa quattro ore.
Sono venuti diciotto strufoli.
In un piatto o nella spianatoia si pone la farina e Gugliema Corsi in Un secolo di cucina umbra, Edizioni Porziuncola, dà questa dose:
360 gr di farina
4 uova
4 cucchiai scarsi di zucchero
odore di vaniglia
la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia
due cucchiai di rhum e due di mistrà
4 cucchiai di olio
Miele circa 300 gr