Plumcake salato con verdure

Ingredienti 

• 250 g di farina bianca 00
• 3  uova
• 20 ml di olio e.v.o.
• due cucchiai abbondanti di yogurt bianco
• un pezzetto di cipolla tritata finemente
• 2 zucchine tagliate a cubetti piccoli
• una carota tagliata a cubetti piccoli
• due cucchiai di formaggio cremoso
• erba cipollina e prezzemolo tritati
• 1 bustina di lievito istantaneo
• sale q.b.

Far insaporire in una padella per pochi minuti con poco olio ed un pizzico di sale le verdure (cipolla, zucchine, carote).

Mettere in una ciotola capiente le uova, lo yogurt, il formaggio, due-tre pizzichi di sale e sbattere con una frusta elettrica.

Aggiungere la farina setacciata sempre aiutandovi con la frusta elettrica.

Unire le verdure, l’erba cipollina e il prezzemolo e amalgamare al composto.

Infine unire il lievito e mescolare bene l’impasto con una spatola o un cucchiaio di legno.

 

Ricoprire di carta forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake e versare dentro l’impasto.

Infornare il plumcake in forno preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.

Fare intiepidire il plumcake e toglierlo dallo stampo. Tagliare a fette.