Tagliare a striscioline le fettine di carne (circa 200 gr di carne per due-tre persone), bagnarle con il succo di mezzo limone. Lasciare in infusione per circa 15 minuti.
Scaldare in una padella un dadino di burro e olio evo. Infarinare la carne velocemente e togliere la farina in eccesso.
Cuocere nel burro e olio molto rapidamente a fuoco vivo: al massimo tre minuti, facendo dorare “saltando” gli straccetti. Salare leggermente.
Versare qualche goccia di worcestire sauce e di tabasco nella padella. Saltare per pochi secondi ancora a fuoco vivo, aggiungere gherigli di noci spezzati e deporre gli straccetti al centro di un piatto con intorno insalatina di radicchio e valeriana condita con poco sale ed olio.
… a seguire un goccino di Grappa di Refosco, regalo di una cara amica.
La cena di stasera
Sergio e Maria Teresa
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