Gennaio 2011 - Pagina 4 di 5 - MaTeBi

Tris di filetti: branzino lardellato, persico gratinato, cernia in fiori di patate

mtb30 Luglio 20115 Gennaio 20111 commento

Tris di filetti: branzino lardellato, persico gratinato, cernia in fiori di patate Per prima cosa ho tagliato a pezzetti di circa 4 cm i filetti. Ho insaporito i filetti di branzino e di cernia con olio, …

02 primi

Orecchiette con calamari, mazzancolle e carciofi croccanti

mtb10 Gennaio 20115 Gennaio 20111 commento

per 4 persone Un calamaro grande o calamaretti (300-400 gr) mazzancolle (250 gr) 3 carciofi 3 pomodorini prezzemolo timo aglio olio evo pane grattugiato orecchiette fumetto di pesce Fumetto di pesce: sgusciare le mazzancolle e mettere …

01 antipasti

Barattolino profumato di pesce e ceci

mtb6 Gennaio 20114 Gennaio 20111 commento

Sgusciare le mazzancolle e mettere i gusci in un pentolino con acqua, cipolla, sedano, alloro, chicchi di pepe, sale per preparare un fumetto da usare per le varie preparazioni di pesce. Se si hanno anche altri …

01 antipasti

Coquilles Saint-Jacques

mtb9 Gennaio 20114 Gennaio 20111 commento

Coquilles Saint-Jacques alla francese Pulire le capesante. Coprire con un misto di pane grattugiato, prezzemolo tritato un poco di olio, poi besciamella, un pizzico di pepe, groviera a striscioline tagliata sottile. Gratinare in forno caldo per una …

01 antipasti

Carpaccio di polpo

mtb4 Gennaio 20113 Gennaio 20111 commento

Un polpo di circa un chilogrammo già pulito. Mezza cipolla, due foglie di alloro, un pezzo di carota, una costina di sedano, qualche chicco di pepe, un bicchiere di vino bianco, il succo di un limone, sale. …

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