Le tradizioni devono essere rispettate… Giovedì sera, nonostante questa fiacca che mi sta regalando una mezza influenza che mi trascino da più di due settimane, abbiamo festeggiato il giovedì grasso così:
La tavola è un po’ arruffata, ma la nostra cena non era male.
TORTINO con carciofi e ricotta
POLPETTE di Carnevale con patatine al forno
CASTAGNOLE … non sono venute molto bene, ma buone
Un ottimo Corvo di Salaparuta rosso
TORTINO con carciofi e ricotta
Ho preparato la pasta brisé e cotto 4 carciofi piccoli a pezzetti nella pentola a pressione con poco olio, aglio e vino bianco. Nella farcia ho messo due ricottine piccole, un bel pugno di parmigiano grattugiato, i carciofi, scolati dal liquido di cottura e leggermente frullati, due fette di prosciutto crudo tritato, un uovo battuto, un pizzico di sale e uno di pepe
Le polpette le ho preparate con della carne cotta che già avevo (un pezzetto di filetto di maiale in crosta e ho aggiunto gli altri ingredienti tipici delle polpette) e poi le ho cotte, un po’ schiacciate, in forno.
Maria Teresa e Sergio, 11 febbraio 2010
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