Gennaio 2010 - MaTeBi - Maria Teresa Bianchi

La scienza in cucina

mtb30 Gennaio 201030 Gennaio 20102 commenti

Come spesso faccio notare, chiunque segua una ricetta scientifica è come se stesse lavorando a un esperimento scientifico. I cuochi che imparano dalle loro esperienze nelle ricette e riescono a migliorare le loro abilità, non …

Parmigiana con le coste di bietola

mtb24 Gennaio 201130 Gennaio 2010Lascia un commento

Le bietole usate per il baccalà della precedente ricetta avevano delle bellissime coste, bianche e carnose. Ieri, le avevo lessate in acqua bollente salata, lasciandole però consistenti e fatte ben scolare. Circa mezz’ora fa ho …

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Baccalà con la bietola

mtb24 Gennaio 201129 Gennaio 20104 commenti

Non è proprio come quello che fa una cara amica che me lo ha insegnato, comunque non male! Dalle notizie raccolte in rete, la ricetta è tipica della Toscana. Cena del 28 gennaio

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Mini-rollé di pollo

mtb22 Marzo 202024 Gennaio 2010Lascia un commento

L’idea è nata dal voler preparare cosce di pollo ripiene… fatte un po’ di ricerche in rete e lette varie ricette dalle quali ho tratto delle idee come www.cookaround.com e www.facebook.com, sono venuti fuori dei mini-rollé con il …

01 antipasti CUCINARE AppassionataMente

Crostini di carne … senza fegatini

mtb19 Novembre 202223 Gennaio 2010Lascia un commento

Scaldare una noce di burro e un pochino di olio con un pezzetto di cipolla. Aggiungere circa due etti di carne di vitello macinata, un paio di salsicce fresche spellate (e/o carne di maiale circa 100 g/120 g) …