Far scongelare una confezione di pesce misto per pasta o risotto… anche se sarebbe molto meglio acquistare le varie qualità di pesce e crostacei freschi.
Frullare uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, un pezzetto di cipolla, un peperoncino con olio d’oliva la cui quantità dipende dalla pasta che si deve condire: per due persone 2-3 cucchiai.
Mettere in una padella larga la salsina; far riscaldare un poco, aggiungere il pesce sgocciolato, far cuocere qualche minuto. Sfumare con del vino e cognac.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro o una dadolata di pomodoro fresco. Cuocere ancora brevemente ed amalgamare il tutto con un cucchiaio di panna da cucina.
Cuocere gli spaghetti al dente, versarli nella padella e mescolare bene. Servire subito.