Pasta: 250 gr di farina – 3 uova (solo il rosso ) – 2 cucchiai rasi di olio d’oliva – 40 gr di margarina – un pizzico di sale
Amalgamare il tutto aiutandosi con un po’ di latte fino ad ottenere un impasto omogeneo
Farcitura: sbattere le tre chiare a neve e incorporarvi 100 gr di emmenthal, 100 gr di mortadella, 100 gr di prosciutto cotto a dadini, un po’ di parmigiano grattugiato un pizzico di pepe.
Foderare una teglia con la pasta lasciando i bordi alti, riempire con la farcitura, spennellare con un uovo battuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
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La ricetta è stata data a biblos (S.) da una collega: spero che nessuno si offenda se la pubblico.
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In questi giorni sono accadute molte cose che vorrei dimenticare, ma so che non è possibile: mi rilasso un attimo scrivendo ricette.