Ingredienti:
250 cc di acqua, 150 gr di farina, 100 gr di burro, 4 uova, 200 gr di emmenthal, un pizzico di sale.
Mettere a bollire l’acqua con il sale e il burro. Quando bolle e il burro si è sciolto, versare la farina tutta insieme nell’acqua e girare con un mestolo di legno finchè non si sia tutta amalgamata e il tutto diventi una palla. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Aggiungere un uovo alla volta mescolando molto bene fino a riformare una palla compatta (eventualmente usare il robot).
Incorporare il formaggio tagliato a dadini.
Su una teglia da forno, con carta da forno, mettere l’impasto a cucchiaini e ben distanziati.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti, finchè i bignés non siano ben gonfi e dorati.
Lasciar raffreddare in forno… ovviamente spento!