Schiacciata di Pasqua

• 500 g di farina

• 3 uova

• 150 g di formaggi misti grattugiati (parmigiano e pecorino romano)

• 50-100 g di groviera a dadini

• Un cubetto e mezzo di lievito di birra (circa 38 g)

• 100 g  di condimento misto (olio d’oliva, burro, strutto a piacere)

• un  bel pizzico di sale

• latte e acqua

Sciogliere il lievito di birra in acqua e latte intiepiditi, battere le uova, salare, aggiungere il condimento, i formaggi grattugiati, incorporare la farina e il liquido con il lievito.

Infine aggiungere la groviera a dadini.

Impastare energicamente.

Ungere una teglia rettangolare e distribuire l’impasto.

Lasciar lievitare circa quattro ore.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.

La schiacciata deve essere dorata e dovrebbe risultare alta 5 – 6 cm.

Questa schiacciata è un’ottima alternativa alla Torta di Pasqua per la colazione della mattina di Pasqua.